Utdelade papper om tillsatser i mat:
- Varför tillsätter man olika tillsatsämnen i livsmedel?
- Vad är E-nummer för något?
- Vilken funktion har antioxidationsmedel, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, sötningsmedel, färgämnen och aromämnen i ett livsmedel.
Från laborationer och övningar:
- Vad är pektin för något, var finns det och vad kan man använda det som?
- Vad består läppstift av? Är det en kemisk förening eller en blandning?
- Om du får en livsmedelstabell ska du kunna tolka dessa, säga hur mycket av olika näringsämnen som ingår i ett livsmedlet (g per 100g livsmedel och procent).
Sidorna 14-17 i kemiboken:
- Vad är jäst och vilken funktion har den i brödbakning?
- Vad finns i bakpulver och vilken funktion har den när man bakar sockerkaka?
- Vad händer när äggvitan koagulerar när man kokar ägg?
- Hur tillverkar man läsk?
- Ge exempel på ett konserveringsmedel
- Ge ett annat namn på C-vitamin.
- Hur bildas mjölksyra?
- Varför uppstår sjukdomen skörbjugg?
Sidorna 144-157 i kemiboken:
- Vilka grundämnen är kolhydrater uppbyggda av?
- Vad menas med enkla- och sammansatta sockerarter.
- Ungefär hur ser druvsocker ut, vilken typ av sockerart är det?
- Ungefär hur är sackaros (rörsocker) uppbyggt och vilken typ av sockerart är det?
- Ungefär hur är stärkelse och cellulosa uppbyggd, vad skiljer dem åt?
- Ge exempel på livsmedel som är rika på stärkelse (långsamma kolhydrater).
- Ge ett annat namn på nästan ren stärkelse.
- Varför laddar många elitidrottsmän upp med långsamma kolhydrater?
- När man har förbrukat alla stärkelsereserver i kroppen börjar man bränna fett. Trots att fett är energirikt så måste man dra ned på tempot. Varför då?
- Var har cellulosa för funktion i naturen?
- Ge ett annat namn på nästan 100% cellulosa.
- Varför är det så nyttigt med kostfibrer?
- Ge exempel på en kostfiber och ett livsmedel med mycket kostfibrer.
- Hur är fettmolekyler uppbyggda?
- Vad skillnaden mellan omättat och mättat fett (både struktur och konsistens)?
- Vad är transfetter?
- Vilket fett är bäst att äta och i vilka livsmedel hittar man det?
- Vad är proteiner för något, hur är de uppbyggda? Ge exempel på proteinrika livsmedel.
- Ett annat namn för protein?
- Vilka grundämnen är aminosyror uppbyggda av?
- Hur stor del av kroppsvikten utgörs av mineralämnen?
- Ge exempel på några mineralämnen.
- Var i kroppen finns mineralämnet järn och vilken funktion har det?
- Vad är vitaminer för något och vad händer om vi inte får i oss dessa närngsämnen?
- Vad har C-vitamin och E-vitamin gemensamt?
- Ge exempel på ett livsmedel med mycket C-vitamin.
- Ge exempel på några vattenlösliga och fettlösliga vitaminer.
